Wyroby własne kuchni – wędliny z naszej wędzarni i chleb

Co powstaje w naszej kuchni

---

Wiele produktów przygotowujemy od podstaw na miejscu, w kuchni Gościńca:

Obecny budynek Gościńca stanął w 1989 roku u podnóża Skrzycznego, najwyższego szczytu Beskidu Śląskiego, salę balową dobudowaliśmy w 2012, a kuchnia przez cały ten czas została w domu. Sam układ karty opisaliśmy w przewodniku po menu weselnym.

Skład wyrobów, czyli co realnie wiadomo o tym, co stoi na stole

---

Pytanie o skład wędliny albo pasztetu trafia u nas prosto do osoby, która ten wyrób zrobiła. Odpowiedź pada w tej samej rozmowie.

Przy gościach na diecie eliminacyjnej ta różnica robi się praktyczna. Skład ustala nasza kuchnia, więc o zamianie składnika w konkretnej pozycji decydujemy u siebie, bez negocjowania z zewnętrznym producentem. Diety zbieramy na 30 dni przed weselem, razem z pozostałymi szczegółami organizacyjnymi, i przygotowujemy je bez dodatkowej opłaty. Osobne zestawy dla takich osób opisaliśmy w tekście menu a diety gości.

Tradycyjne wędzenie ma własny zegar

---

Tradycyjne wędzenie ma własny zegar, więc wędzarnia pracuje pod konkretną datę przyjęcia. Wędzenia nie da się skrócić na życzenie, przez co kuchnia zaczyna wcześniej. Harmonogram układamy wstecz, od godziny, o której wasi goście siadają do stołu.

Dla pary oznacza to jedną rzecz mniej do pilnowania. Termin wędzenia jest częścią naszego planu kuchennego, a nie osobnym terminem do potwierdzenia w cudzym kalendarzu.

Wyroby przygotowane na miejscu i wyroby dowożone

---

U nas kuchnia stoi w tym samym budynku co sala balowa. Sala balowa mieści do 110 osób, jest klimatyzowana i sąsiaduje z kuchnią przez korytarz. Półmisek pokonuje kilkanaście metrów tego korytarza.

Pracuje na to druga zasada. W danym dniu prowadzimy jedno wesele, więc kuchnia nie dzieli uwagi między dwa przyjęcia i dwa harmonogramy. Wędzarnia i kuchnia pracują pod jedną datę i jedną listę gości. Zasadę wyłączności opisaliśmy w tekście o jednym weselu dziennie.

Stąd bierze się elastyczność w trakcie wieczoru. Gdy zimna płyta schodzi szybciej, niż zakładaliśmy, obsługa mówi o tym kuchni i bufet zostaje uzupełniony. To decyzja podejmowana na miejscu, w kilkanaście minut, bez kolejnego kursu samochodu. Zakres tej części karty rozpisaliśmy przy zimnej płycie i przekąskach.

Świeżość w dniu przyjęcia

Świeżość w dniu przyjęcia bierze się u nas z braku transportu. Pakowanie próżniowe i termoboksy rozwiązują problem, którego przy kuchni w tym samym budynku nie ma, więc wyroby nie spędzają nocy w opakowaniu ani godzin w samochodzie.

Widać to na stole. Chleb własnego wypieku trafia na salę balową z tego samego budynku, w którym siedzą goście. Zimna płyta w formie bufetu stoi przez cały wieczór i jest odświeżana w miarę potrzeb, więc gość podchodzący do niej o drugiej w nocy dostaje to samo, co gość zaraz po powitaniu.

Które pozycje menu weselnego pochodzą z naszej kuchni

Z wyrobów własnych pochodzą dwie grupy pozycji menu weselnego:

• wędliny oraz pasztety na zimnej płycie w formie bufetu,
• chleb własnego wypieku, podawany do stołu i do staropolskiego powitania chlebem i solą.

Desery i słodkości podajemy zgodnie z wybranym pakietem, a tort, wliczony w pakiety All Inclusive, pochodzi z cukierni BAKUS. Opisaliśmy to szerzej przy torcie i słodkościach. Ciepłe dania, cztery lub pięć zależnie od pakietu, układamy osobno, w rozmowie z parą, bo tam decyduje wybór z karty oraz wasze pomysły. Ich zestaw omawiamy w tekście o daniach głównych na weselu.

Czy da się spróbować wyrobów przed weselem

Wyrobów własnych możecie spróbować przed weselem. Nasza kuchnia pracuje codziennie w tym samym budynku w Szczyrku, w którym odbędzie się wasze przyjęcie, więc próbowanie wyrobów sprowadza się do ustalenia terminu z konsultantem weselnym.

Umówcie degustację przy rozmowie o menu, razem ze zwiedzaniem sali balowej. Konsultant prowadzi parę od rezerwacji po ostatni taniec, więc ustali z kuchnią godzinę. Telefon odbieramy codziennie od 8:00 do 21:00.

Czy wyroby własne to dopłata do talerzyka

Wyroby własne nie stanowią dopłaty do talerzyka. U nas wyroby własne siedzą w stawce od osoby. Koszt zależy od wybranego pakietu i liczby gości, a zestaw obejmuje, zależnie od pakietu, cztery lub pięć ciepłych posiłków, rozbudowane bufety, gorące napoje oraz napoje gazowane, a także desery i słodkości. Aktualne warianty znajdziecie w aktualnej ofercie weselnej.

Do rachunku nie dochodzą opłaty za media ani klimatyzację. W podstawowych pakietach para młoda może dostarczyć własną czystą wódkę bez opłaty korkowej i serwisowej, a pakiety All Inclusive zawierają alkohol w cenie. Dodatki spoza zestawu wyceniamy osobno i prowadzimy je w cenniku dodatków, a mechanizm samej stawki od osoby rozłożyliśmy na części w tekście ile kosztuje talerzyk.

Terminy schodzą u nas zwykle z rocznym wyprzedzeniem, a oferty przygotowujemy osobno na kolejne lata, więc para rezerwująca dziś zna dedykowaną ofertę cenową na swój rok. Wyroby własne wchodzą w nią na tych samych zasadach.

Prezentacja na sali i przebieg wieczoru

Wyroby własne pokazujemy w dwóch momentach. Pierwszy to staropolskie powitanie chlebem i solą, zaraz po ceremonii, razem z toastem winem musującym. Drugi to bufet zimnej płyty, który stoi od początku przyjęcia i jest dostępny bez czekania na kelnera.

Ciepłe dania, cztery lub pięć zależnie od pakietu, rozkładamy na cały wieczór, każde w osobnej oprawie, więc zabawa ma punkty zwrotne. Przyjęcie prowadzimy do 5:00 rano i zabawa do tej godziny jest w cenie przyjęcia. Rano wydajemy śniadanie w formie bufetu, od 8:00 do 11:00, i tam chleb własnego wypieku wraca na stół.

Deszcz nie przestawia niczego w kuchni. Gdy pogoda nie pozwala na powitanie przed lokalem, na czerwonym dywanie, przenosimy je do wnętrza obiektu, a reszta wieczoru biegnie według tego samego planu.

Na jakie przyjęcia to działa

Wyroby własne wchodzą w każdy zestaw weselny, niezależnie od skali. Przy kameralnym przyjęciu, które prowadzimy od 20 osób, kuchnia szykuje mniejsze porcje tych samych pozycji.

Kartę układamy indywidualnie, więc rodzinny przepis, który musi pojawić się na stole, kuchnia odtworzy. Ograniczeniem bywa dostępność składnika w danej porze roku, o czym uprzedzamy przy ustalaniu menu. Zebraliśmy to w tekście o własnych pomysłach w menu weselnym.

Sprawdza się to drugiego dnia. Goście nocujący w pokojach nad salą schodzą na śniadanie, a poprawiny zaczynają się, gdy wszyscy są już przy stole. Doba hotelowa trwa od 15:00 do 11:00, więc chleb własnego wypieku wraca na stół jeszcze przed wymeldowaniem. Przy weselach organizowanych poza sobotą, powyżej 60 osób pełnopłatnych, Para Młoda wybiera jeden z trzech wariantów promocji: do 54 noclegów wraz ze śniadaniem GRATIS, lub pakiet drinków: Poncz gruszkowy, Mojito i Aperol Spritz oraz dekorację wszystkich stołów żywymi kwiatami według dostępnych motywów, lub obniżenie minimalnej liczby Gości do 40 osób pełnopłatnych przy zachowaniu standardowej ceny menu. Szczegóły znajdziecie w aktualnej ofercie. Pełny zakres tego, co obejmuje przyjęcie, zebraliśmy w ofercie weselnej.

O co zapytać o wyroby własne

Cztery pytania rozstrzygają sprawę szybciej niż lektura oferty:

1. Gdzie stoi wędzarnia i czy da się ją zobaczyć przy zwiedzaniu sali? Wędzarnię chętnie pokażemy podczas wizyty.
2. Kto piecze pieczywo podawane na przyjęciu? U nas chleb piecze Szef Kuchni.
3. Ile trwa dołożenie półmiska w trakcie wieczoru? U nas kuchnia i zaplecze znajdują się bezpośrednio przy Sali Balowej.
4. Czy stół z wyrobami mieści się w stawce od osoby? U nas tak: wyroby własne są w cenie talerzyka.

Te pytania warto zadać na tej samej wizycie, na której oglądacie salę balową. Szerszą listę zebraliśmy w poradniku jak wybrać salę weselną.

Najczęstsze pytania

Co wchodzi w skład wyrobów własnych?

Wiele produktów przygotowujemy od podstaw na miejscu – m.in. wędliny z naszej wędzarni, swojskie kiełbasy, pasztety, smalec, ogórki z naszej spiżarni oraz chleb własnego wypieku. O skład konkretnej pozycji pytajcie wprost przy ustalaniu menu.

Czym różni się wędzenie tradycyjne od przyspieszonego?

Czasem trwania. Kuchnia planuje wędzenie pod datę przyjęcia, więc ta pozycja powstaje z wyprzedzeniem wpisanym w harmonogram.

Czy wyroby powstają na miejscu?

Tak, w kuchni Gościńca Pod Skrzycznem, w tym samym budynku, w którym stoi sala balowa. Droga z kuchni na salę mierzy się w metrach.

Które pozycje menu z nich pochodzą?

Wędliny oraz pasztety na zimnej płycie, a także chleb własnego wypieku do stołu i do powitania chlebem i solą.

Czy stół z wyrobami własnymi to dopłata?

Nie. Wyroby własne wchodzą w stawkę od osoby. Osobno wyceniamy tylko dodatki spoza zestawu.

Czy można spróbować przed weselem?

Termin ustala konsultant weselny, przy rozmowie o menu i zwiedzaniu sali balowej. Zadzwońcie, żeby dopasować godzinę.

Jak wygląda świeżość w dniu przyjęcia?

Wyroby nie jadą do was samochodem. Pomijamy transport i przechowywanie. Bufet uzupełniamy w trakcie wieczoru.

Czy da się zamówić więcej w ostatniej chwili?

W trakcie przyjęcia obsługa zgłasza to kuchni i uzupełnia bufet. Większe zmiany w karcie potwierdzajcie razem z liczbą gości, kilka dni przed terminem.

Kontakt

Ofertę i degustację wyrobów ustalamy bezpośrednio. Zwiedzanie sali balowej umawiamy przy tej samej rozmowie. Gościniec i Sala Balowa Pod Skrzycznem, ul. Skośna 9, 43-370 Szczyrk.

• Telefon: +48 530 770 844
• E-mail: info@podskrzycznem.pl
• Godziny: codziennie 8:00–21:00

Zaktualizowano 2026-09-07