Menu weselne w Szczyrku – co podajemy i jak to planujemy

Podajemy konkretne liczby oraz godziny podania, żebyście od początku wiedzieli, jak wygląda przyjęcie w Sali Balowej. Sala balowa mieści do 110 osób i tyle nakryć obejmuje najwyższy możliwy rachunek za menu. Poszczególne części rozwijamy w osobnych tekstach, tutaj składamy je w całość.

Z czego składa się zestaw

---

Oferta weselna w Gościńcu i Sali Balowej Pod Skrzycznem obejmuje kilka wariantów menu, od podstawowych propozycji po rozbudowane pakiety All Inclusive. W zależności od wybranego pakietu to 4 lub 5 ciepłych posiłków oraz rozbudowane bufety, w tym zimna płyta, a do tego desery i słodkości zgodnie z wybranym pakietem oraz napoje gorące i gazowane bez limitu. Aktualne stawki znajdziecie w aktualnej ofercie weselnej. Do tego dochodzi powitanie chlebem i solą z toastem winem musującym.

Z cennika trudno wyczytać jedną cechę zestawu: każde z dań ciepłych serwowane jest w inny sposób. Jedno trafia na talerz, kolejne na półmiski, następne z bufetu. Rozmaitość formy podania zmienia odbiór wieczoru bardziej niż wybór między roladą a schabowym, bo goście nie siedzą przez 12 godzin w tej samej pozycji.

W podstawowych pakietach możecie dostarczyć własną czystą wódkę bez opłaty korkowej i serwisowej, a pakiety All Inclusive zawierają alkohol w cenie. Zasady dotyczące alkoholu i pakietów opisaliśmy w tekście o napojach na weselu.

Cztery lub pięć dań ciepłych

---

Liczbę dań ciepłych układamy tak, żeby przy stole nie było niedosytu, a jedzenie nie wracało do kuchni na pełnych talerzach.

Nasze pakiety zatrzymują się na 4 lub 5 pozycjach ciepłych, zależnie od wybranego wariantu (Exclusive ma ich 5), i jest to świadoma decyzja kuchni Gościńca. Zupa otwiera przyjęcie, po niej idzie danie główne, kolejne pozycje wychodzą wieczorem oraz w nocy. Przy 12-godzinnym przyjęciu z bufetem pracującym przez cały ten czas szóste i siódme danie ciepłe w większości zostaje na talerzach.

Zupa otwierająca przyjęcie zasługuje na osobne zdanie. Rosół smakuje dzieciom i osobom starszym tak samo jak reszcie stołu. Żurek podany w chlebie wypada ciekawiej, tylko mocniej dzieli gości. Krem z warzyw sezonowych dobrze sprawdza się podczas letnich przyjęć, kiedy Goście chętniej wybierają lżejsze kompozycje smakowe. Do wszystkich trzech wariantów przygotowujemy wersję bezmięsną, ponieważ rosół i żurek w klasycznej postaci odpadają dla wegetarian.

Proporcja dań mięsnych wewnątrz zestawu ma znaczenie osobne. Trzy dania mięsne pod rząd sprawiają, że trzecie zostaje na talerzach. Ryba albo pozycja bezmięsna w środku sekwencji odciąża wieczór i daje wybór osobom, które nie jedzą czerwonego mięsa. Konkretne propozycje rozpisaliśmy w tekście o daniach głównych na weselu.

O jakich godzinach wyjeżdżają kolejne dania

---

Rozkład godzin ustalamy pod Wasz plan dnia, więc to grafik kuchni dopasowuje się do Waszego harmonogramu. Punktem odniesienia jest godzina wejścia do Sali Balowej, zwykle między 17:00 a 18:00.

Typowy układ wygląda tak: powitanie chlebem i solą przy wejściu, zupa około 30 minut później, danie główne mniej więcej godzinę po zupie. Trzecia pozycja ciepła pojawia się w okolicach 22:00, czwarta po północy, a jeśli pakiet przewiduje piątą, wychodzi ona później w nocy. Zimna płyta stoi od początku i pracuje do końca zabawy, a przyjęcie kończymy o 5:00 rano – zabawa do tej godziny jest w cenie przyjęcia.

Drugim parametrem rozkładu godzin jest tempo wydawki. Wydanie dania głównego na 100 osób zajmuje od kilkunastu do dwudziestu kilku minut, zależnie od liczby kelnerów oraz długości drogi z kuchni. Powyżej 20 minut ostatnie stoły dostają danie już letnie. Kuchnia Gościńca mieści się w tym samym budynku, kilkanaście metrów od Sali Balowej, a zaplecze kelnerskie przylega bezpośrednio do wnętrza. Dania nie opuszczają więc budynku. Dzięki kuchni i zapleczu znajdującym się bezpośrednio przy Sali Balowej możemy sprawnie serwować kolejne dania i reagować na zmiany harmonogramu podczas przyjęcia.

Powitanie chlebem i solą, czyli pierwsze pół godziny przyjęcia

---

Powitanie chlebem i solą wypełnia pierwsze pół godziny przyjęcia i porządkuje cały wieczór. Rodzice witają Was chlebem i solą, potem idzie toast winem musującym dla wszystkich gości. Dopiero po nim towarzystwo siada do stołów.

Powitanie zajmuje 20 do 30 minut przy 100 osobach i jest jedynym momentem wieczoru, kiedy goście stoją. Kelnerzy roznoszą wtedy kieliszki, więc kuchnia trzyma zupę w gotowości i wydaje ją na sygnał od koordynatora wesela. Gdy powitanie się przeciąga, bo goście robią zdjęcia albo ktoś dojechał później, zupa czeka. Przesunięcie o kwadrans nie robi różnicy dla zupy. Różnicę robi dopiero godzina.

Toast wymaga kieliszków dla wszystkich obecnych, łącznie z dziećmi, dla których przygotowujemy napój bezalkoholowy. Liczbę kieliszków wyliczamy z listy gości, ponieważ przy powitaniu stoją osoby, które przyszły wyłącznie na tę część uroczystości. Sam przebieg powitania opisaliśmy w tekście o powitaniu chlebem i solą, a układ całego dnia w tekście o przebiegu wesela.

Zimna płyta: bufet uzupełniany partiami

---

Zimna płyta ma w Sali Balowej Pod Skrzycznem formę bufetu bocznego. Wędliny pochodzą z własnej wędzarni Gościńca, chleb własnego wypieku piecze szef kuchni, a pasztety przygotowujemy na miejscu.

Forma podania rozstrzyga o tym, jak bufet wygląda o 3:00 nad ranem. Wystawienie całości o 18:00 oznacza, że produkty stoją w cieple przez wiele godzin, a po północy zostają resztki. Uzupełnianie partiami z chłodni utrzymuje ten sam stan przez cały wieczór, więc przekąska brana nad ranem ma kondycję porównywalną z początkiem przyjęcia.

Nie każda przekąska znosi noc jednakowo. Wędliny i sery twarde trzymają się dobrze przez całą noc. Razem z warzywami marynowanymi stanowią trzon bufetu. Sałatki na majonezie oraz ryby w zalewie wychodzą mniejszymi partiami. Ilości i rozstawienie opisaliśmy w tekście o zimnej płycie i przekąskach. Tam też rozpisaliśmy profil przekąsek zmieniający się po północy.

Napoje w trakcie przyjęcia

---

Napoje gorące i gazowane wchodzą w talerzyk bez limitu. Kawa oraz herbata pracują w Sali Balowej przez 12 godzin przyjęcia. Woda i soki stoją na stołach przez cały wieczór.

W podstawowych pakietach możecie dostarczyć własną czystą wódkę bez opłaty korkowej i serwisowej, a pakiety All Inclusive zawierają alkohol w cenie. Przy własnej wódce kupujecie butelki tam, gdzie chcecie. Po naszej stronie zostaje szkło z lodem i obsługa baru. Część par przywozi alkohol dzień wcześniej, żeby w poranek wesela nie wozić skrzynek. Zaplecze Gościńca przyjmuje taką dostawę i przechowuje ją do wieczoru.

Bufet kawowy oraz napoje pozostają dostępne do końca przyjęcia, dzięki czemu Goście mogą korzystać z nich również w późnych godzinach nocnych. Pozycje dokładane poza pakietem znajdziecie w cenniku dodatków.

Desery, słodkości i tort

---

Desery i słodkości podajemy zgodnie z wybranym pakietem, a pakiety All Inclusive obejmują m.in. Candy Bar, więc zakres słodkiego stołu zależy od wybranego wariantu. Słodkości wynosimy stopniowo w trakcie wieczoru.

Słodki stół wystawiony w całości przed przyjęciem stałby w Sali Balowej kilkanaście godzin. Wydawanie partiami z zaplecza obok Sali Balowej sprawia, że o 1:00 w nocy stół deserowy nie wygląda jak pozostałość po kolacji.

Tort jest zawarty w wybranych pakietach. W Propozycji I i Premium Menu można wymienić deser na tort BAKUS za dopłatą, natomiast w pakietach All Inclusive tort jest już w cenie. Tort zamówiony u innego cukiernika możecie przywieźć po wcześniejszym uzgodnieniu – za jego przechowanie i serwis doliczamy 15 zł/os. Godzinę wystawienia tortu ustalamy razem z resztą szczegółów. Rodzaje tortów i propozycje deserów zebraliśmy w tekście o torcie i słodkościach.

Skąd pochodzą produkty

---

Produkty na menu weselne powstają w dwóch miejscach Gościńca: we własnej wędzarni i w kuchni. Mówimy wprost, co robimy sami.

Wiele produktów przygotowujemy od podstaw na miejscu – m.in. wędliny z naszej wędzarni, swojskie kiełbasy, pasztety, smalec, ogórki z naszej spiżarni oraz chleb własnego wypieku. Wędliny wędzimy metodą tradycyjną, a chleb piecze szef kuchni. Tort pochodzi z zewnętrznej cukierni BAKUS. Pozostałe dania ciepłe powstają w kuchni Gościńca z produktów kupowanych na bieżąco. Nie twierdzimy, że wszystko robimy od zera, bo to nie byłaby prawda.

Wędzenie tradycyjne ma jedną konsekwencję, o której mówimy uczciwie: partia z jednego tygodnia różni się od poprzedniej. Powtarzalność jest niższa niż przy produkcie przemysłowym. Dla większości gości ta różnica działa na plus. Rodzina przyjmuje gości od 1986 roku, obecny budynek Gościńca powstał w 1989, a Sala Balowa została dobudowana w 2012. Szczegóły produkcji zebraliśmy w tekście o wyrobach własnej kuchni.

Menu a pora roku i termin wesela

---

Menu weselne zachowuje się inaczej w lipcu i w listopadzie, choć w ofercie wygląda identycznie.

Latem Goście jedzą mniej i piją więcej. Ciężkie dania mięsne w letnie dni częściej zostają na talerzach, więc przesuwamy proporcje w stronę pozycji lżejszych. Krem z warzyw sezonowych sprawdza się wtedy lepiej od rosołu. Sałatki na bufecie wychodzą mniejszymi partiami, ponieważ szybciej tracą świeżość.

Zimą menu zachowuje się odwrotnie. Goście wchodzą do Sali Balowej przemarznięci po drodze przez Beskid Śląski do Szczyrku, a pierwsze gorące danie działa mocniej. Żurek podany krótko po wejściu robi robotę, której latem by nie zrobił. Bufet zimowy pracuje wolniej i dłużej utrzymuje formę, więc uzupełniamy go rzadziej.

Termin wpływa też na dostępność produktów. Warzywa sezonowe w sierpniu i w lutym to inne warzywa, a różnicę widać na talerzu. Przy ustalaniu zestawu podpowiadamy, co w Waszym miesiącu wypadnie najlepiej. Terminy spoza szczytu sezonu mają przy tym kilka innych zalet, które zebraliśmy w tekście o weselu poza sezonem.

Kuchnia na miejscu, tuż przy Sali Balowej

---

Kuchnia działa tuż obok Sali Balowej, więc dania trafiają na stół prosto z wydawki.

Kuchnia w budynku Gościńca daje trzy rzeczy. Nie ma transportu, więc nie ma ryzyka opóźnienia. Zmiana ilości na kilka dni przed weselem sprowadza się do rozmowy. Dania wychodzą partiami dopasowanymi do tempa wieczoru.

Odległość kuchni od sali przekłada się też na to, co da się poprawić w trakcie wieczoru. Brakująca porcja, danie dla gościa, który dojechał później, dodatkowa partia przekąsek nad ranem: przy kuchni obok Sali Balowej są to drobiazgi rozwiązywane od ręki.

Ile jedzenia zostaje

Pary zamawiają na zapas, ponieważ obawiają się, że zabraknie. Efekt bywa odwrotny: część jedzenia wraca do kuchni nietknięta, a rachunek rośnie o pozycje, których goście nie zjedli.

Przy 12-godzinnym przyjęciu z pracującym bufetem 4 lub 5 dań ciepłych, zależnie od pakietu, pokrywa apetyt zdecydowanej większości gości. Kolejne danie dokładane nad ranem trafia zwykle do kilkunastu osób, które zostały na parkiecie. Reszta sali dawno korzysta wyłącznie z bufetu.

Bufet uzupełniany partiami działa lepiej niż dodatkowa pozycja ciepła, bo gość bierze tyle, ile chce, w momencie, który mu pasuje. Różnica w rachunku przy 100 osobach potrafi sięgnąć czterech cyfr. Nasza sugestia przy układaniu zestawu jest prosta: wydłużcie pracę bufetu i zaplanujcie moment wystawienia kolejnych partii.

Menu a układ sali i rozsadzenie gości

Układ sali zmienia tempo wydawki mocniej, niż to wygląda na planie rysowanym na kartce. Sala Balowa mieści do 110 osób, przylega do niej taras weselny oraz ogrodzony teren, a obok jest duży, bezpłatny, ogrodzony i monitorowany parking.

Podkowa daje kelnerom jedną drogę i porządkuje wydawkę, tylko ogranicza liczbę miejsc. Stoły okrągłe skracają dystans do gości i przyspieszają podanie, za to potrzebują więcej przestrzeni między sobą. Przy stołach prostokątnych ustawionych w rzędy wydanie ostatniego stołu zajmuje najwięcej czasu, więc przy dużej grupie zwiększamy liczbę kelnerów na sali.

Miejsce bufetu w Sali Balowej wynika z tego samego rachunku. Bufet postawiony przy parkiecie tworzy korek w najgorszym możliwym momencie wieczoru. Ten sam bufet przy ścianie bocznej, z dostępem z dwóch stron, obsługuje kolejkę bez blokowania przejścia. Stół deserowy stawiamy osobno, ponieważ ruch przy nim nasila się wtedy, gdy przy zimnej płycie robi się spokojniej.

Rozsadzenie gości ma wreszcie wpływ na obsługę diet. Gości na dietach warto posadzić tak, żeby kelner nie szukał ich po całej sali z jednym talerzem. Poprosimy o plan stołów z zaznaczeniem tych miejsc, razem z ostateczną listą gości. Zasady rozstawienia opisaliśmy w tekście o układzie sali i rozsadzeniu gości, a przygotowanie samych stołów w tekście o dekoracji stołów.

Diety gości

Standardowe diety, np. wegetariańską, bezglutenową czy bez laktozy, przygotowujemy bez dodatkowej opłaty po wcześniejszym zgłoszeniu. Informacje dotyczące diet i specjalnych potrzeb żywieniowych przekazywane są wraz z pozostałymi szczegółami organizacyjnymi na 30 dni przed weselem. Pojedyncze zmiany pojawiające się później staramy się uwzględniać po wcześniejszym uzgodnieniu.

Termin zgłoszenia diet ma znaczenie praktyczne. Lista diet przekazana w tym terminie daje kuchni czas na zaplanowanie składników i przygotowanie każdej pozycji z wyprzedzeniem, bez improwizowania z tego, co jest pod ręką.

Opcja bezmięsna zasługuje na osobne potraktowanie. Danie główne pozbawione mięsa wygląda jak pomyłka kuchni i tak też bywa odbierane. Sprawdzają się pozycje pomyślane od początku jako samodzielne: pierogi, risotto albo warzywa pieczone z serem. Alergie i diety bezglutenowe omówiliśmy szerzej w tekście o menu a dietach gości. Znajdziecie tam też wersje wegańskie.

Porcje dla dzieci, zespołu i obsługi

Rachunek obejmuje też porcje dla dzieci, dla zespołu i dla obsługi technicznej.

Dzieci do 2 lat są u nas bezpłatne, od 2 do 10 lat płacą 50% ceny menu, a od 10 lat 100% ceny. Warto policzyć to wcześnie, bo przy kilkunastu dzieciach różnica w rachunku robi się wyraźna.

Druga pozycja dotyczy zespołu i obsługi technicznej. Muzycy albo didżej pracują kilkanaście godzin i mają posiłek w obniżonej stawce. Ta sama stawka obejmuje fotografa i kamerzystę. Przy zespole czteroosobowym plus fotograf i kamerzysta wychodzi 6 dodatkowych nakryć. Stawkę zapisujemy w umowie, więc nie pojawia się jako niespodzianka w ostatnim tygodniu.

Degustacja menu: kiedy ją umówić i co na niej sprawdzić

Degustację umawiamy po wstępnym wyborze zestawu, zwykle na kilka miesięcy przed terminem. Wcześniejszy termin niewiele daje, bo rozmowa toczy się wtedy o wszystkim naraz.

Na degustację przygotowujemy pozycje wskazane przez Was przy umowie. Siadacie we dwoje albo z rodzicami. Próbujecie zupy i dania głównego, patrzycie na formę podania. To moment na rozmowę o wielkości porcji, bo talerz z oferty i talerz przed Wami rzadko wyglądają tak samo.

Kilka rzeczy sprawdzacie właśnie wtedy. Czy sos zachowuje wyrazistość po przewiezieniu wózkiem z kuchni na salę. Czy dodatek skrobiowy pasuje do reszty talerza. Czy porcja odpowiada osobie, która zje tego wieczoru jeszcze cztery inne rzeczy. Uwagi wpisujemy do kart kuchennych, więc zespół gotujący w dniu wesela pracuje na Waszej wersji.

Degustacja jest najlepszą okazją do zgłoszenia przepisu rodzinnego. Kuchnia potrzebuje czasu, żeby przećwiczyć nietypową pozycję na skalę 100 porcji, ponieważ przepis liczony na 6 osób zachowuje się inaczej w garnku przemysłowym. Zakres pakietu, do którego dobieracie zestaw, opisaliśmy w ofercie weselnej.

Menu przy kameralnym przyjęciu

Przy 20 albo 30 gościach logika zestawu się zmienia. Klasyczny bufet dla takiej grupy oznacza dużo jedzenia, którego goście nie zdążą ruszyć.

Przy mniejszej sali sprawdza się przesunięcie środka ciężkości na dania serwowane. Kelner podaje każdemu na talerz, porcje robią się mniejsze, a cały zestaw wychodzi bardziej wyrazisty. Zimna płyta zostaje, tylko w skromniejszej odsłonie i uzupełniana rzadziej.

Kameralna grupa daje też swobodę, której przy 100 osobach nie ma. Wspólny stół w miejscu rozsadzenia w podkowę. Jeden zestaw dla wszystkich uzgodniony wcześniej. Danie dopasowane do konkretnych osób, bo wiemy, kto nie je ryb, znając całą listę na pamięć. Osobną ścieżkę ofertową dla takich przyjęć opisaliśmy w tekstach o kameralnym weselu oraz o ofercie kameralnej all inclusive.

Co da się zmienić i do kiedy

Skład menu zmieniacie do momentu podania ostatecznych liczb, czyli do 7 dni przed terminem. Poniżej konkret, żeby dało się to zaplanować.

Zamianę pozycji wewnątrz zestawu załatwia jedna rozmowa i nie kosztuje nic. Inna zupa, inne danie główne, inna przekąska na bufecie. Dołożenie pozycji spoza zestawu wchodzi do cennika dodatków i wymaga wyceny. Zmiana profilu całego menu, na przykład na lżejszy albo regionalny, wymaga rozmowy z szefem kuchni.

Terminarz zmian wygląda następująco. Termin rezerwujecie zwykle z rocznym wyprzedzeniem, a zestaw ustalamy przy umowie. Przepisy rodzinne i pozycje nietypowe dogrywamy kilka miesięcy przed weselem, wtedy też odbywa się degustacja. Listę diet przyjmujemy na 30 dni przed weselem, razem z pozostałymi szczegółami organizacyjnymi, a ostateczną liczbę gości na kilka dni przed weselem. W ostatnim tygodniu zostają drobne korekty i logistyka, na przykład godzina dostawy tortu. Własne przepisy i pomysły opisaliśmy w tekście o własnych pomysłach w menu.

Kto po naszej stronie prowadzi ustalenia menu

Menu ustala z Wami dedykowany koordynator wesela, od rezerwacji terminu po ostatni taniec. Szczegóły nie idą przez skrzynkę mailową bez nadzoru.

Koordynator zbiera od Was liczby, listę diet, godziny podania. Przekłada je potem na kartę kuchenną i grafik kelnerów. W dniu wesela ten sam koordynator pilnuje, żeby zupa wyjechała po zakończeniu powitania, zgodnie z realnym przebiegiem wieczoru, choćby kartka sprzed miesiąca mówiła co innego.

Do koordynatora zgłaszacie rzeczy, które wychodzą w ostatniej chwili. Gość z alergią, którego nie było na liście. Tort dowieziony wcześniej niż zapowiadano. Dwoje dzieci więcej. Takie sytuacje zdarzają się na każdym weselu i lepiej, żeby trafiały do jednej osoby.

Zakres ustaleń spisujemy w umowie, żeby po miesiącach nie odtwarzać rozmów z pamięci. Co dokładnie robi ta osoba, opisaliśmy w tekście o osobistym konsultancie weselnym, a same formalności w tekście o umowie i formalnościach.

Ceny: co mieści się w talerzyku

Talerzyk w Gościńcu i Sali Balowej Pod Skrzycznem zależy od wybranego pakietu: od Propozycji I i Premium Menu, przez Exclusive, po All Inclusive i Premium All Inclusive. W zależności od pakietu obejmuje 4 lub 5 ciepłych posiłków, rozbudowane bufety z zimną płytą, desery i słodkości oraz napoje gorące i gazowane. Od pakietu zależy też zakres alkoholu, Candy Baru i tortu.

W cenie pakietu mieszczą się też pozycje, których nie doliczamy osobno. Standardowa dekoracja Sali Balowej według dostępnych motywów. Powitanie chlebem i solą z toastem winem musującym. Przyjęcie do 5:00 rano bez dopłaty; dłuższa zabawa jest możliwa po wcześniejszym uzgodnieniu, za dodatkową opłatą. Nie doliczamy opłat za media i klimatyzację, a w podstawowych pakietach nie pobieramy opłaty korkowej ani serwisowej od własnej czystej wódki.

Stawki poszczególnych pakietów podajemy w aktualnym cenniku pakietów, a dodatki obejmuje odrębny cennik. Kwota końcowa zależy od tego, który zestaw wybierzecie i co dołożycie z cennika dodatków. Przy wyborze liczy się cena zestawu, który realnie chcecie zamówić, razem z tym, co obejmuje. Pełny rozbiór rachunku znajdziecie w tekście o tym, ile kosztuje talerzyk.

Co oprócz samego menu zapewniamy

Sama lista dań mówi o kilku daniach ciepłych i bufecie. O tym, jak wygląda przyjęcie, decyduje jednak także to, co dzieje się wokół menu.

Kuchnia pracuje w tym samym budynku co Sala Balowa. Opłat za media i klimatyzację nie doliczamy, a w podstawowych pakietach nie pobieramy opłaty korkowej od własnej czystej wódki.

Te elementy warto uwzględnić przy liczeniu rachunku, bo to, co obejmuje pakiet, nie wraca później jako osobna pozycja do zapłaty.

W danym dniu organizujemy tylko jedno wesele. Dzięki temu obsługa kelnerska, kuchnia i koordynator skupiają się na jednym przyjęciu, a Sala Balowa i przestrzeń weselna pozostają do dyspozycji Pary Młodej i jej Gości. Więcej piszemy o tym w tekście o wyłączności sali. Na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze miejsca, opisaliśmy w tekście o tym, jak wybrać salę weselną.

Jedzenie a plan awaryjny przy złej pogodzie

Pogoda w Beskidzie Śląskim przestawia harmonogram wesela o godzinę, a razem z nim całą wydawkę.

Powitanie z toastem odbywa się standardowo przed lokalem, na czerwonym dywanie. Gdy o 15:00 zaczyna padać, przenosimy je do wnętrza obiektu i skracamy o kilka minut. Koordynator przekazuje wtedy kuchni sygnał, żeby przesunąć zupę. Deszcz wydłuża też dojazd drogami w kierunku Szczyrku, więc zdarza się, że kilkanaście osób wchodzi do Sali Balowej już po pierwszym daniu. Trzymamy dla nich porcje w cieple i wydajemy osobno.

Sesja plenerowa pod Skrzycznem bywa przenoszona z popołudnia na wieczór, jeżeli chmury się przetrą. Wtedy Państwo Młodzi znikają na 40 minut w środku przyjęcia. Danie główne wydajemy gościom normalnie, a Wasze talerze przygotowujemy po powrocie, żeby nie stały wystudzone przy pustych krzesłach.

Latem działa jeszcze jeden mechanizm. Letnia burza zmienia zachowanie sali w kwadrans, bo goście wracają z tarasu weselnego do wnętrza Sali Balowej i rusza ruch przy bufecie. Uzupełniamy go wtedy wcześniej, poza planem. Warianty pogodowe całego dnia rozpisaliśmy w tekście o pogodzie a weselu w górach.

Śniadanie po weselu i drugi dzień

Goście nocujący w Gościńcu jedzą jeszcze raz, zanim wyjadą, a ten posiłek bywa pomijany przy planowaniu budżetu.

Śniadanie w formie bufetu wydajemy w Gościńcu w godzinach 8:00–11:00, a doba hotelowa trwa od 15:00 do 11:00. Bezpośrednio nad salą mamy 19 pokoi 2-, 3- i 4-osobowych, łącznie 54 miejsca noclegowe, a przy większej liczbie gości pomagamy w organizacji noclegów w pobliskich obiektach. Po zabawie kończącej się o 5:00 rano warto pamiętać, że bufet śniadaniowy zamykamy o 11:00, razem z końcem doby hotelowej. Przy weselach organizowanych poza sobotą, powyżej 60 osób pełnopłatnych, Para Młoda wybiera jeden z trzech wariantów promocji: do 54 noclegów wraz ze śniadaniem GRATIS, lub pakiet drinków: Poncz gruszkowy, Mojito i Aperol Spritz oraz dekorację wszystkich stołów żywymi kwiatami według dostępnych motywów, lub obniżenie minimalnej liczby Gości do 40 osób pełnopłatnych przy zachowaniu standardowej ceny menu.

Poprawiny to osobna decyzja. Część par rezygnuje z nich całkowicie. Poprawiny organizujemy na miejscu w klasycznej formie przyjęcia, a menu oraz zakres ustalamy indywidualnie, więc rozmowa sprowadza się do liczby osób i godziny. Jeżeli wolicie luźniejszą formę typu grill lub biesiada regionalna, możemy pomóc w organizacji spotkania w zaprzyjaźnionej Basówce. Kto zwykle zostaje na drugi dzień, rozpisaliśmy w tekście o poranku po weselu, a zasady kwaterowania w tekście o noclegach dla gości weselnych.

Najczęstsze pytania

Ile dań ciepłych powinno być na weselu?

Nasze pakiety zawierają, w zależności od wariantu, 4 lub 5 ciepłych posiłków, każdy serwowany w inny sposób, oraz rozbudowane bufety pracujące przez całe przyjęcie. Kolejne pozycje ciepłe ponad to w większości przypadków wracają do kuchni.

O jakich godzinach podaje się dania?

Zupa około 30 minut po wejściu na salę, danie główne mniej więcej godzinę później, trzecia pozycja w okolicach 22:00, czwarta po północy, a ewentualna piąta później w nocy. Rozkład dopasowujemy do Waszego planu dnia.

Co znajduje się na zimnej płycie?

Wędliny pochodzą z wędzarni Gościńca. Chleb własnego wypieku piecze szef kuchni, a pasztety przygotowujemy na miejscu. Na bufecie stoją też sery, warzywa marynowane, sałatki, ryby. Całość ma formę bufetu uzupełnianego partiami z chłodni.

Jakie desery poza tortem?

Desery i słodkości zgodnie z wybranym pakietem, wydawane partiami w ciągu wieczoru. Pakiety All Inclusive obejmują m.in. Candy Bar i tort.

Jak uwzględnić diety gości?

Listę diet przekazujecie razem z pozostałymi szczegółami organizacyjnymi na 30 dni przed weselem. Pojedyncze późniejsze zmiany staramy się uwzględniać po wcześniejszym uzgodnieniu.

Ile kosztuje talerzyk?

Stawka zależy od wybranego pakietu i liczby gości, przy sali mieszczącej do 110 gości. W cenie mieszczą się, zależnie od pakietu, 4 lub 5 ciepłych posiłków, bufety, desery, napoje bezalkoholowe i standardowa dekoracja sali według dostępnych motywów. Przyjęcie do 5:00 rano też bez dopłaty.

Czy jest degustacja?

Tak. Degustację umawiamy kilka miesięcy przed terminem, po wstępnym wyborze zestawu, kiedy wiadomo już, o czym rozmawiamy.

Czy menu da się zmienić?

Zamiana pozycji wewnątrz zestawu wymaga rozmowy. Dodatki spoza zestawu podlegają wycenie. Zmiana profilu całego menu wymaga ustaleń z szefem kuchni kilka miesięcy przed terminem.

Skąd pochodzą produkty?

Wędliny z wędzarni Gościńca, swojskie kiełbasy, pasztety, smalec, ogórki z naszej spiżarni i chleb własnego wypieku przygotowujemy na miejscu, a tort pochodzi z cukierni BAKUS. Reszta dań powstaje w kuchni oddalonej od Sali Balowej o kilkanaście metrów, z produktów kupowanych na bieżąco.

Czy możemy przywieźć własny alkohol?

Tak. W podstawowych pakietach możecie dostarczyć własną czystą wódkę bez opłaty korkowej i serwisowej, a pakiety All Inclusive zawierają alkohol w cenie. Zapewniamy szkło z lodem i obsługę baru, a dostawę przyjmujemy nawet dzień wcześniej.

Czy dzieci i zespół płacą pełną stawkę?

Dzieci do 2 lat nie płacą, od 2 do 10 lat płacą połowę ceny menu (50%), a od 10 lat pełną stawkę. Zespół muzyczny oraz obsługa techniczna jedzą w stawce obniżonej, ustalanej w tym samym momencie.

Czy śniadanie dla nocujących gości jest wliczone?

Do 54 noclegów wraz ze śniadaniem GRATIS to jeden z trzech wariantów promocji dla wesel poza sobotą; szczegóły promocji znajdziecie w aktualnej ofercie. Śniadanie w formie bufetu wydajemy w godzinach 8:00–11:00.

Kontakt

Powiedzcie nam, ilu spodziewacie się gości i o której planujecie zakończyć zabawę, a przygotujemy propozycję menu razem z rozkładem godzin podania.

Gościniec i Sala Balowa Pod Skrzycznem, ul. Skośna 9, 43-370 Szczyrk. Telefon: +48 530 770 844 E-mail: info@podskrzycznem.pl Godziny kontaktu: 8:00–21:00

Zaktualizowano 2026-09-05